欢迎光临甘肃栋隆酒店用品设备有限公司网站!一家专业的厨房设备工程安装公司,承接兰州酒店厨房设备.甘肃商用厨房设备.食堂厨房设备工程.安装一条龙服务。
行业动态
当前位置:首页 > 信息动态>行业动态

酒店厨房设计简述酒店厨房设备设计的注意事项

文章出处:www.gsdlcj.com  |  发布时间:2021/4/30 10:33:33  |  浏览次数:17

定西酒店厨房设计简述酒店厨房设备设计的注意事项。在酒店厨房工程项目中,酒店厨房设备位置选择需要注意以下各项:厨房需要选择有足够面积的位置需要使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配,使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作,减少管理配合的距离。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差,出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响,也不会有好的效益。

酒店厨房设计

酒店厨房工程的各种工作区域,如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等,要有顺畅的通道,并且尽量拉近相互的位置距离,缩短运送距离,提高工作效率。如结构面积限制,相对分开的区域也要保证有完整的配套功能。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起,便于运送和配合,减少工作量。


厨房是食品加工的场所,需要保证酒店厨房设备的卫生,附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间,下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室内,厨房出餐口应该远离卫生间,或不在同一方向。


厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾,是污染严重的场所,需要考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼,或采取技术措施减少影响。如某一个酒店的大型包房,紧靠厨房,由于墙壁没有隔音措施,风机、炒菜的噪音干扰客人,只好停用酒店厨房改造。


排除油烟、补充新风是厨房不可缺少的功能设施,厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对酒店厨房设计的影响,尽量减少对环境的污染,尤其设在地下室的厨房,要首先考虑到有方便的通风排烟口。酒店厨房工程设在消防区域内,便于消防出动的位置,酒店厨房设备容易引发火灾,相关规范规定,有火源的酒店厨房设备需要设在建筑的消防区域内,有相对自立的结构,便于切断火源。要有足够的消防通道,又要便于消防出警控制,一旦发车火灾,便于切断火源、扑灭火灾。