我们常用的炒锅用生铁的好还是熟铁的好？甘肃栋隆酒店厨房设备公司说的生铁熟铁之分是指：熟铁经过各种加热后自身的含碳量减少，使得硬度增加。生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少。昆明不锈钢厨房设备厂生铁含碳量较高，熟铁含碳量较低。生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金。又称铸铁。生铁里除含碳外，还含有硅、锰及少量的硫、磷等，它可铸不可锻。根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁、球墨铸铁和合金生铁几种。合金生铁含有硅、锰、镍或其它元素量，常用做炼钢的原料。在炼钢时加入某些合金生铁，可以改善钢的性能。

    炼钢生铁里的碳主要以碳化铁的形态存在，其断面呈白色，通常又叫白口铁。这种生铁性能坚硬而脆，一般都用做炼钢的原料。由于石墨质软，具有润滑作用，因而具有良好的切削、耐磨和铸造性能。但它的抗位强度不够，故不能锻轧，只能用于制造各种铸件。球墨铸铁里的碳以球形石墨的形态存在，具有优良的铸造、切削加工、弹性和耐磨性能，广泛用于制造曲轴、齿轮、活塞等铸件以及多种机械零件。兰州商用炒灶价格实惠，他所配套的铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前常用的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。另外，铁锅根据锅盖性质，可分为无盖、玻璃盖、不锈钢盖铁锅。