铁锅:生铁、熟铁、铸铁锅会有生锈机缘,亦会因磨损而脱铁粉,吃了会侵害肛脏,用油量高,镬气够但油烟大,油烟吸得多易生鼻烟癌,镬气够另一缺陷是炒走出的器材热气易上火。恩惠是传热快,炸野好用,只要管制好火力以及油量同等不粘底。但有某几种瓜菜不宜运用,因为有些蔬菜在高溫时触碰金属后 表皮的养分元素就会熔解而转色。生铁锅(天上野几好用,好省火力)
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