对于酒店餐馆等商用厨房设备使用频率要远远高于家庭厨房设备的次数，沉淀污垢后还会影响到商用厨具的使用寿命。干净整洁的酒店厨房不仅能够保证做出的菜肴健康美味，而且员工在其中工作也会更加的舒心。下面我们看看一般常用的商用厨房设备要如何清洁保养呢？

一：油烟机清洁

油烟机是厨房中的主要厨房设备，厨房经常受到油污的干扰，特别是抽油烟机，在吸油的过程中，抽油烟机的四周都被蒙上一层油污，我们应该如何解决呢?

1、抽油烟机注重平时的保养，当您煮完最后一道菜时，不要马上关掉开关，让抽油烟机将剩余的油气尽量排出。关掉开关后，顺手擦拭油烟机表面，此时油气尚热，最易清洁。

2、涡轮式抽油烟机清洁，可使用厨房油污清洁剂喷入抽油烟机内，待清洁剂作用后，再打开抽油烟机开关，利用离心力将软化的油污除掉。

3、油网式抽油烟机，须将油网拆下，浸泡热碱水后清洗。建议10天左右就需倒掉油烟机里积淀的油。

二：燃气灶清洁

燃气灶是煮食的常用地方，做饭煮菜时，油污容易滴到燃气灶表面，久而久之，造成不易清除的污渍。针对烦人的污渍，看看平常应该如何清洁保养。 燃气灶表面大多为不锈钢及白色珐琅材质，现在比较流行的则是玻璃面板灶。在整体的欧式厨房中，采用嵌入式灶具是很好的配搭选择。而且易于清洁保养。

清洗工具：燃气灶清理要用质地较细的去污剂(如中性的肥皂粉)清理，喷嘴如有堵塞现象，影响燃气出火时，可用细铁丝刷去碳化物，并将出火口逐一清洁，用毛刷将污垢刷掉。请不要使用强力清洁剂或带有研磨料的去污粉，否则有可能使表面出现退色或失去光泽。

三：消毒柜清洗

消毒柜也是现代厨房中的厨房设备，消毒有消毒的功效，但如果消毒碗柜本身有污渍或者保养不好的话，就大大降低了消毒的作用。

消毒柜使用细节： 1、餐具在清洗完毕后，应该将餐具上的水抹干后再放入消毒柜进行消毒，这样即可保证消毒。 2、消毒柜在使用后，应该经常用洁净的柔软抹布或软刷沾湿用温水稀释的中性清洁剂清洗内胆、柜门及碗架等部分的赃污，再用干布抹干。